在火锅店吃火锅的时候，当一群人吃嗨或不够吃的时候就会"加菜",紧接着服务员就会把菜给呈上去。而在火锅外卖中，遇到吃嗨了或不够吃的情况消费者一般是不会再点外卖了，因为从配菜到配送，时间普遍都要1-2小时，他们等得了这么长时间么？顶多会叫人跑去楼下菜场、超市解决。此外，在火锅店中，消费者会点很多酒水，但吃火锅外卖，消费者一般都是自备酒水，除非你家火锅外卖的酒水真的很有特色才会尝试购买。菜品价格低、不会复购以及没酒水收入，这些很大程度上了压缩了火锅外卖的利润。

人在等待的时候很难有舒适感，看着别人吃得开心，自己饿着肚子很容易引发焦虑感，要是再遇上炎热天气，那可能会演变成暴躁。因此有条件的火锅店 设立好舒适的等餐区，这一区域要保证有座位、Wi-Fi、空调/风扇，要是能添加一些其他设施自然是 不过，比如按摩椅、娃娃机、电视等，其中电视节目可放新闻、赛事直播、搞笑视频等。

值得一提的是，川渝火锅近些年开始升级，增长相当迅速，不少品牌已经跳出了中高端定位，迈向了高端市场，其客单价平均在500元以上，食材高端且新鲜。而川渝高端火锅店的主要特色就在于文化，很多火锅店结合宫廷文化、非遗火锅文化、传承百年等塑造高级感，让顾客觉得好吃的同时更能“吃好”。