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地瓜火锅好吃吗,地瓜老火锅的火锅,舌尖的诱惑

发布日期:2022/12/28 浏览量:1395次

消费者都有“尝鲜心理”,为了能抓住他们的眼球,火锅市场一直在推陈出新,这也让火锅品类一直在不断细化,除了传统火锅之外,现在有了美蛙鱼头火锅、小火锅、养生火锅、虾火锅、牛肉火锅、毛肚火锅等等。在2021年,凭借高蛋白、健康的属性,虾火锅的发展十分迅猛,某品牌虾火锅做到了月营业额*高40万的成绩,而目前以虾为主题的火锅店仅30%,上升空间巨大,2022年火锅店可以以“虾”为主题,进行多元化发展。

据数据统计,下沉市场的消费所能支配的资金要比 城市消费者更多,因此火锅品牌在 城市打响名气之后,就着手在下沉市场努力。在选址方面,因为疫情反复,商圈、商业区 量锐减,社区倒成为了火锅店的“常客”,某品牌的社区火锅开了200多家,加盟存活率达到了惊人的95%。此外,考虑到下沉市场的消费者都很看重性价比,且图便宜,因此火锅店在菜品售价上也进行了下调,较大的品牌甚至还分出了子品牌专攻下沉市场以及社区火锅。重庆正宗老火锅加盟,重庆人气火锅品牌,重庆火锅加盟哪家好

 

值得一提的是,川渝火锅近些年开始升级,增长相当迅速,不少品牌已经跳出了中高端定位,迈向了高端市场,其客单价平均在500元以上,食材高端且新鲜。而川渝高端火锅店的主要特色就在于文化,很多火锅店结合宫廷文化、非遗火锅文化、传承百年等塑造高级感,让顾客觉得好吃的同时更能“吃好”。

就算你的底料做得再健康,但顾客始终喜欢的是川渝火锅厚重的香味,这也是重庆火锅店的竞争核心,因此“用新油做出老油味”的味道一直是当下火锅行业的重点课题。近些年,较为流行的就是油水混溶技术,众所周知,水和油正常情况下是互不相溶的,但通过混溶技术能够让一部分的油水乳化,然后与水混合,这样一来在涮火锅时,顾客吃起来会很辣,但后味很香,更有老油的味道。