消费者都有“尝鲜心理”，为了能抓住他们的眼球，火锅市场一直在推陈出新，这也让火锅品类一直在不断细化，除了传统火锅之外，现在有了美蛙鱼头火锅、小火锅、养生火锅、虾火锅、牛肉火锅、毛肚火锅等等。在2021年，凭借高蛋白、健康的属性，虾火锅的发展十分迅猛，某品牌虾火锅做到了月营业额最高40万的成绩，而目前以虾为主题的火锅店仅30%，上升空间巨大，2022年火锅店可以以“虾”为主题，进行多元化发展。

 

人在等待的时候很难有舒适感，看着别人吃得开心，自己饿着肚子很容易引发焦虑感，要是再遇上炎热天气，那可能会演变成暴躁。因此有条件的火锅店 设立好舒适的等餐区，这一区域要保证有座位、Wi-Fi、空调/风扇，要是能添加一些其他设施自然是 不过，比如按摩椅、娃娃机、电视等，其中电视节目可放新闻、赛事直播、搞笑视频等。