消费者都有“尝鲜心理”，为了能抓住他们的眼球，火锅市场一直在推陈出新，这也让火锅品类一直在不断细化，除了传统火锅之外，现在有了美蛙鱼头火锅、小火锅、养生火锅、虾火锅、牛肉火锅、毛肚火锅等等。在2021年，凭借高蛋白、健康的属性，虾火锅的发展十分迅猛，某品牌虾火锅做到了月营业额最高40万的成绩，而目前以虾为主题的火锅店仅30%，上升空间巨大，2022年火锅店可以以“虾”为主题，进行多元化发展。

 

前几年，明星开火锅店非常火，而他们只是把火锅店当成副业，甚至挂名而已，根本没有参与火锅店的经营、管理，之后N多明星火锅店被爆出食品安全问题、装修安全问题、内部管理混乱问题，关店一大片。因此火锅店想长久发展，经营者必须要投入大量心血，预算、选址、采购、施工、菜品都要严格把关，虽然部分事情不用自己亲力亲为，但是作为掌舵者大事上还是要负责。总之，开火锅店花心血生意可能不会火，但是不花心血生意只会更差。

 

据数据统计，下沉市场的消费所能支配的资金要比 城市消费者更多，因此火锅品牌在 城市打响名气之后，就着手在下沉市场努力。在选址方面，因为疫情反复，商圈、商业区 量锐减，社区倒成为了火锅店的“常客”，某品牌的社区火锅开了200多家，加盟存活率达到了惊人的95%。此外，考虑到下沉市场的消费者都很看重性价比，且图便宜，因此火锅店在菜品售价上也进行了下调，较大的品牌甚至还分出了子品牌专攻下沉市场以及社区火锅。重庆正宗老火锅加盟,重庆人气火锅品牌,重庆火锅加盟哪家好