很多品牌看到供应链价格便宜就与它展开合作,并不看规模和品质,不仅风险高,而且还容易引发安全问题。而强大的供应链虽然价格稍贵,但是品质有保障,关键是货源稳定。尤其是在疫情反复的当下,小供应链经常会出现断货的情况,而大供应链会用其他地区的货进行补货,确保全国地区的火锅店能够正常运营,所以火锅店品牌抗风险能力也很关键。
前几年,明星开火锅店非常火,而他们只是把火锅店当成副业,甚至挂名而已,根本没有参与火锅店的经营、管理,之后N多明星火锅店被爆出食品安全问题、装修安全问题、内部管理混乱问题,关店一大片。因此火锅店想长久发展,经营者必须要投入大量心血,预算、选址、采购、施工、菜品都要严格把关,虽然部分事情不用自己亲力亲为,但是作为掌舵者大事上还是要负责。总之,开火锅店花心血生意可能不会火,但是不花心血生意只会更差。
据数据统计,下沉市场的消费所能支配的资金要比 城市消费者更多,因此火锅品牌在 城市打响名气之后,就着手在下沉市场努力。在选址方面,因为疫情反复,商圈、商业区 量锐减,社区倒成为了火锅店的“常客”,某品牌的社区火锅开了200多家,加盟存活率达到了惊人的95%。此外,考虑到下沉市场的消费者都很看重性价比,且图便宜,因此火锅店在菜品售价上也进行了下调,较大的品牌甚至还分出了子品牌专攻下沉市场以及社区火锅。重庆正宗老火锅加盟,重庆人气火锅品牌,重庆火锅加盟哪家好