在火锅店吃火锅的时候，当一群人吃嗨或不够吃的时候就会"加菜",紧接着服务员就会把菜给呈上去。而在火锅外卖中，遇到吃嗨了或不够吃的情况消费者一般是不会再点外卖了，因为从配菜到配送，时间普遍都要1-2小时，他们等得了这么长时间么？顶多会叫人跑去楼下菜场、超市解决。此外，在火锅店中，消费者会点很多酒水，但吃火锅外卖，消费者一般都是自备酒水，除非你家火锅外卖的酒水真的很有特色才会尝试购买。菜品价格低、不会复购以及没酒水收入，这些很大程度上了压缩了火锅外卖的利润。

吸引消费者头一眼的地方肯定是店铺的门面，这个是决定着你能不能吸引用户群体的一个关键所在，所以火锅店的设计是非常的重要的，也是有很多的讲究，无论店中的门面还是室内，还是厨房，都是要有比较特殊的设计，这些都是决定着路人能否进你家店中的概率。　　你如果做火锅行业的话，一定要学会看人，因为不一定所有的人都是我们的消费者，这个时候就需要你去仔细的观察了，精准的找到自己所需要服务的对象，把更好的服务用在对的人身上，毕竟群众才是重要的，群众满意了，你的店也就成功了。